Classique de la cuisine traditionnelle, la lentille verte a un goût prononcée, elle se marie avec harmonie avec la saucisse de Toulouse ou avec le petit salé. Elle s’accommode aussi à merveille en vinaigrette.
Conseil de cuisson : Laver à l'eau froide sans trempage préalable.
Mettre les lentilles dans l'eau froide avec l'ail, oignon, bouquet garni, poivre, etc..
Laisser cuire à feu doux pendant 25 min après ébulition et saler en fin de cuisson.